鶏手羽の甘辛揚げの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏手羽の甘辛揚げ

エネルギー／320 kcal

調理時間／20分

講師：渡辺あきこ

・鶏手羽先 6本

【甘辛だれ】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・にんにく（薄切り） 1かけ

・しょうが（薄切り） 1かけ

・セロリ 1/4本

・クレソン 1/2ワ

・白ごま小さじ1

・一味とうがらし少々

・塩

・こしょう

・かたくり粉

・揚げ油

1.鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/6、こしょう少々をすり込み、5分間おく。
<★ポイント>切り込みを入れることで肉に火が通りやすくなり、かつ味もしみやすくなる。

2.セロリは7cm長さに切って筋を取り、1cm幅の棒状に切る。クレソンは半分に切る。

3.バットに【甘辛だれ】の調味料を合わせ、にんにくとしょうがを加える。

4.1の両面にかたくり粉適量を茶こしでふり、165℃の揚げ油で8分間揚げて取り出す。175℃に上げて再度カラッと揚げ、すぐに3につけて両面に味をなじませる。

5.器に盛って白ごまと一味とうがらしをふり、2を添える。