卵と豚肉の炒め物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

卵と豚肉の炒め物

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊きくらげを戻す時間は除く。

講師：尹東成

・卵 3コ

・豚バラ肉（薄切り） 80g

・もやし 1/4袋（50g）

・にら 5～6本（20g）

・きくらげ（乾） 5枚

【A】

・チキンスープカップ1/4

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を袋の表示どおりに湯で溶いたもの。

・水溶きかたくり粉大さじ1+1/2

＊かたくり粉を倍量の水で溶いたもの。

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・砂糖小さじ2/3

・こしょう少々

・塩

・こしょう

・サラダ油

・ごま油小さじ1

1.きくらげは戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。豚肉は4等分に切る。もやしはひげ根を取る。にらは4～5cm長さに切る。

2.【A】を混ぜ合わせておく。

3.ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1を中火で熱した中華鍋に流し入れ、大きくかき混ぜながら、全体がフワッとするまで、8割方火を通して取り出す。
<★ポイント>オムレツをつくるときのように大きく混ぜながら火を通す。火が通りすぎずになめらかでフワッとしたら取り出す。

4.中華鍋をきれいにしてサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、1の豚肉を入れて炒める。色が変わったら、きくらげ、もやしを加えて炒め、にらを加えて軽く炒める。

5.4に3の卵を戻し入れて強火で炒め合わせ、2を加えて手早くからめ、ごま油を回し入れて器に盛る。