帆立ときくらげのオイスターソース炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

帆立ときくらげのオイスターソース炒め

エネルギー／145.7 kcal

＊1人分

食塩相当量／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

＊きくらげを戻す時間は除く

講師：本多京子

・帆立て貝（水煮） 6コ（120g）

・きくらげ（乾） 8～10コ（5g）

・ねぎ 1本（60g）

・ピーマン 2コ（50g）

・パプリカ（赤） 1/2コ（50g）

・にんにく（小/みじん切り） 1かけ分

・しょうが（小/せん切り） 1かけ分

【A】

・水カップ1/4

・オイスターソース大さじ1/2

・酒大さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2

・ごま油

・塩

・こしょう

1.きくらげはたっぷりの水に約20分間つけて戻し、根元の堅いところを除いて1cm幅に切り、熱湯でサッとゆでる。帆立ては縦2つに切る。
<★ポイント>きくらげは鉄分の多い食材なので常備しておくとよい。たっぷりの水で戻し、根元の堅いところを取って使う。

2.ねぎは斜め薄切り、ピーマン、パプリカは一口大の乱切りにする。

3.フライパンにごま油大さじ1、にんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りがたったら1のきくらげを入れる。2も加え、いためる。

<★ポイント>油はねに注意。

4.帆立てと混ぜ合わせた【A】を加え、とろみが出るまでいため、塩・こしょう各少々で味を調える。