減塩鶏肉とカシューナッツの炒め物の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

減塩鶏肉とカシューナッツの炒め物

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

調理時間／20分

講師：森野眞由美

・鶏もも肉 120g

・たまねぎ 100g

・トマト（小） 1コ（100g）

・カシューナッツ 30g

・ねぎ（みじん切り） 20g

・にんにく（みじん切り） 10g

【A】

・しょうゆ小さじ2

・砂糖小さじ2/3

・豆板醤小さじ1

・黒酢大さじ1

・紹興酒大さじ1

＊または酒

・サラダ油小さじ2

・かたくり粉小さじ2

1.鶏肉は一口大に、たまねぎは1cm角に、トマトはヘタを取って8等分のくし形に切る。

2.鍋に水カップ1を沸かして、鶏肉をゆで、ざるに上げる。ゆで汁はカップ1/4をとっておく。

3.ゆで汁が冷めたら、【A】と混ぜ合わせる。

4.フライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎ、にんにく、たまねぎを炒める。鶏肉とカシューナッツを加えてサッと炒め、トマトを加える。3を加えて数分間火にかけ、かたくり粉小さじ2を水大さじ3で溶いて加える。

【減塩ポイント】
トマトと黒酢で酸味とコクをプラストマトや黒酢の酸味や甘みがこの料理の特徴。さらに、豆板醤の辛み、たっぷりの香味野菜の風味など、複雑なうまみを、仕上げの水溶きかたくり粉でまとめる。

※塩分1.3g、一般的なつくり方だと2.6g（1人分）