きのこの強火ソテーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのこの強火ソテー

エネルギー／100 kcal

調理時間／10分

講師：落合務

・きのこ各適量

＊ジャンボなめこ・まいたけ・生しいたけ・しめじ・マッシュルーム・やまぶしたけ・エリンギなど好みのものを適量。各1パック目安、トータルで250g程度

・にんにく（つぶす） 2かけ

・赤とうがらし 1本

・オリーブ油大さじ3

・塩小さじ1/3

1.きのこ類は石づきや根元を除き、食べやすい大きさに裂く。
<★ポイント>きのこはいずれも食べやすい大きさに手で裂く。包丁で切るよりも簡単なうえに、断面に凹凸があるほうが味がしみ込みやすい。

2.フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりと色づき香ばしくなったら1のきのこを入れ、塩小さじ1/3をふる。

3.火を強火にし、きのこをフライパンに平らに広げて焦げ目をつけながら、時々フライパンをあおるようにして、5～6分間かけてカリッといためる。

4.3を器に盛り、好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。