白身魚のみぞれがゆの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

白身魚のみぞれがゆ

エネルギー／308.9 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.8 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：牧野直子

・白身魚（刺身。真だいなど） 150g

・大根おろしカップ1/2

・水菜 2株

・ご飯 150g

【A】

・だしカップ3

・うす口しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1+1/2

・酒

・かたくり粉

・塩

1.ご飯はざるに入れ、水でサッと洗って水けをきる。水菜はザク切りにする。大根おろしは汁けを軽くきる。

2.白身魚は酒・かたくり粉各少々をまぶす。

3.鍋に【A】を入れて煮立て、2を加え、火が通ったら取り出す。
<★ポイント>魚は生よりも火を通した方が消化がよく、くせも抑えられるので、サッと煮るとよい。

4.1のご飯を3の鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。ご飯が柔らかくなったら、水菜を加えて白身魚を戻し入れ、塩少々で味を調える。最後に大根おろしを加えて器に盛る。