すき昆布の田舎煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

すき昆布の田舎煮

エネルギー／90 kcal

調理時間／20分

＊焼き干しでだしをとる時間は除く

講師：鈴木登紀子

・すき昆布 1枚（戻して400g）

・油揚げ 2枚

・焼き干し 5本

＊かたくちいわしの頭とワタを取って焼き、干したもの。煮干しなら15本で代用

【A】

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ3

・塩少々

1.なべに焼き干しと水カップ3強を入れ、1～2時間おく。

2.すき昆布は流水で洗い、たっぷりの水に5～6分間つけて戻す。ざるに上げて水けをきる。

3.油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細く切る。

4.1のなべにすき昆布と油揚げ、【A】の調味料を加えて強火で煮始める。煮立ったらやや火を弱め、7～8分間煮る。

◆すき昆布◆
三陸地方の名産で、昆布を細切りにし、紙をすいたように板状に薄くして乾燥させたもの。酢の物やサラダにも。