鶏まんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏まん

エネルギー／110 kcal

＊1コ分

調理時間／60分

＊生地を発酵させる時間、あんをねかす時間は除く。

講師：石川智之

(12コ分)

・豚まんの生地全量（約350ｇ）

【あん】

・鶏もも肉 70g

・むきえび 50g

・干ししいたけ（小/戻したもの） 1枚

・れんこん 60g

・ロースハム 2枚

・チンゲンサイ 1/2株

・塩小さじ1/3

【A】

・黒こしょう（粗びき）少々

・砂糖小さじ1/3

・オイスターソース大さじ1+1/2

・水大さじ1

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1/2

・かたくり粉小さじ2

・ごま油小さじ1

・薄力粉（打ち粉用）

15cm四方に切ったオーブン用の紙を12枚準備する。

1.「豚まん」の手順1～6と同様にして、生地をつくる。

2.【あん】をつくる。鶏もも肉、むきえびは粗みじん切りにする。しいたけは軸を除いて粗みじん切りにする。

3.れんこんは皮をむいて水にさらし、水けをふいてポリ袋に入れ、めん棒でたたいて粗く砕く。

4.ロースハムは1cm四方に切る。チンゲンサイはゆでて粗みじん切りにし、水けをよくきる。

5.2の鶏肉とえびをボウルに入れ、塩を加えて手で練り、粘りを出す。【A】を順に加えてよく混ぜ、2のしいたけ、4のロースハムとチンゲンサイを加えて混ぜる。3のれんこんを加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れて30分間ほどねかせ、【あん】をしめる。

6.「豚まん」の手順9～16と同様にしてつくる。