(4人分)

1.【タルタルソース】をつくる。ゆで卵は粗みじんに切り、ピクルス、たまねぎ、パセリはそれぞれみじん切りにする。たまねぎ、パセリはそれぞれ水にさらしてから、水けをよく絞る。

2.ボウルに1、残りの【タルタルソース】の材料を入れて混ぜ合わせる。

3.えびは殻をむいて背ワタを取る。いかは皮を除き、1cm×5cmの短冊に切る。ホットプレートは230～240℃にセットする。

4.小さめのボウルに「お好み焼き生地」100g、キャベツ100gの順に入れ、いか30g、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵を割り入れる。

5.4の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。温めたホットプレートに生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径約15cm)に広げる。えび2匹をのせ、軽く押さえる。

6.「豚玉」のつくり方5～7を参照して、お好み焼きを焼き、【タルタルソース】1/4量をのせる。好みでパセリ（分量外）をのせる。残りも同様に焼いて、仕上げる。