(4人分)

1.さんまは三枚におろし、1枚を半分に切る。塩・黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.ピーマン2種はヘタと種を除いて1cm角に切る。レモンは小さいいちょう切りにする。

3.フライパンにバター大さじ1を溶かし、ピーマンをサッといためる。レモンを加えて混ぜ、塩少々をふって取り出す。

4.フライパンにサラダ油大さじ2を加えて熱し、さんまを皮から焼く。カリッと焼けたら返し、同じように焼く。カレー粉をふり、酒カップ1/2を加えて煮る。水分がなくなったらバター大さじ1を入れて溶かし、火を止める。

5.さんまを器に盛り、いためたピーマンとレモンを散らす。