鮎茶のパエリヤの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鮎茶のパエリヤ

講師：平野佐知子

・米カップ2（400ml）

・せん茶カップ3

・昆布 1枚

＊10cm x 7cm

・干しえび 10g

【A】

・酒大さじ1

・うす口しょうゆ大さじ1

・みりん小さじ2

・塩小さじ2/3

【パエリヤの具】

・油揚げ（湯通しする） 1枚

・にんじん 25g

・干ししいたけ（大/戻しておく） 1枚

【B】

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・うす口しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ2

・あゆ 4匹

・卵（大） 4コ

・枝豆適量

・甘酢しょうが適量

・塩

・酒

・砂糖

・うす口しょうゆ

・サラダ油

1.米は、炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げておく。

2.せん茶に、昆布と干しえび【A】を入れておく。

3.油揚げ、にんじん、しいたけは軸をとってせん切りにし、【B】でさっと煮る。

4.あゆに塩少々をふって焼く。

5.卵に酒、砂糖、うす口しょうゆ各少々を加え、混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油少々を熱して厚焼き卵をつくり、さいの目に切る。枝豆はゆでてさやから出し、皮をむく。

6.パエリヤ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火で米をいためる。米が透明になったら、3を加えて混ぜ、2を入れて強火にする。

7.沸騰したら頭を外側にしてあゆをのせる。弱火にして15分間加熱して火を止め、15分間蒸らす。

8.厚焼き卵と枝豆をのせ、中央に甘酢しょうがを飾る。
<★ポイント>好みでパエリヤ鍋についたおこげにお茶をいれてもよい。おこげご飯になり、鍋もきれいになる。