(2～3人分)

1.牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせ（霜降り）、冷水につけて水けをきる。

2.しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。

3.鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。少し煮詰まったら1の牛肉を加えて、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮る。
<★ポイント>肉を堅くせず、しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから肉を加える。

4.2のしょうがを加えて全体によく煮からめ、火から下ろす。

冷蔵庫で約4日間保存できる。