(つくりやすい分量)

1.湯葉は水につけて戻し、しんなりしたら水けを絞り、2～3cm長さの細切りにする。

2.鍋にだし、うす口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、赤とうがらしを入れて煮立て、湯葉を加える。火を少し弱め、汁けがなくなってカラリとするまで、はしで混ぜながらいりつける。
<★ポイント>こまめに混ぜながら早く汁けをとばし、湯葉を焦げつかせないよう、味にむらのないように仕上げる。

3.白ごま、ごま油大さじ1/3を加えて混ぜ、火を止める。