鶏肉の治部煮風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏肉の治部煮風

エネルギー／203.9 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：杵島直美

・鶏むね肉（皮をはがす） 1枚（200g）

＊全体備考参照。

【A】

・酒小さじ1

・塩少々

【煮汁】

・だしカップ2

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・焼き麩（ふ） 4コ

・生しいたけ（小） 4枚

・チンゲンサイ 1株

・かたくり粉大さじ2

1.【煮汁】を鍋に入れ、中火にかける。

2.鶏肉は2cm幅のそぎ切りにし、大きなものは半分に切る。【A】をからめて下味をつける。

3.麩は水につけて戻す。しいたけは石づきを落として斜め半分に切る。チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元は六つ割りにする。

4.鶏肉にかたくり粉大さじ2をまぶし、余分な粉をはらう。1が煮立ったら鶏肉を1切れずつ広げながら入れ、7～8分間煮る。

5.鶏肉を鍋の片側に寄せ、あいたところにチンゲンサイの根元、しいたけ、水けを絞った麩、チンゲンサイの葉の順に入れ、軽く煮る。【煮汁】ごと器に盛る。

●鶏むね肉の皮は
はがした鶏肉の皮は「ごまきゅう」に使う。