(2人分)

1.ズッキーニは堅いところを切り落とし、5mm厚さの輪切りにする。エリンギも5mm厚さの輪切りにする。

2.フライパンに牛ひき肉とオイスターソース、にんにくを入れ、火にかける前によく混ぜる。
<★ポイント>火にかけて表面が焼き固まる前に、ひき肉に調味料などを混ぜ込む。油はひかなくてOK。

3.2を中火にかけ、へらなどで混ぜながら、火が通ってひき肉の色が変わるまでいためる（ひき肉がパラパラになったら、ズッキーニとエリンギを加える）。赤とうがらし、1を加え、3～4分間いためる。ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛る。