肉だんごのケチャップあんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

肉だんごのケチャップあん

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／25分

講師：脇雅世

・合いびき肉 300g

【ねぎ水】

・ねぎ（青い部分/2cm幅に切る） 30g

・しょうが（皮付き/薄切り） 1/2かけ分

・水カップ1/2

【A】

・かたくり粉大さじ1

・しょうゆ小さじ1/3

・オイスターソース小さじ1/3

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・卵 1コ

・ねぎ（白い部分） 6cm

＊飾り用

【ケチャップあん】

・水カップ3/4

・トマトケチャップ大さじ1+1/2

・酢大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酒大さじ1+1/2

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1

・砂糖大さじ2

・塩少々

・かたくり粉大さじ1強

・ごま油小さじ1/2

・揚げ油

1.ボウルに【ねぎ水】の材料を合わせ、ねぎとしょうがを手でもんで香りを出しておく。

2.飾り用のねぎは長さを半分にし、しんを取ってせん切りにする。流水にさらし、水けをよくきって白髪ねぎにする。

3.ボウルに合いびき肉、1の【ねぎ水】大さじ2を入れ（ねぎとしょうがは、みじん切りではなく、風味を出した水をひき肉に混ぜると焦げにくくなる）、【A】も加えて粘りが出るまで手でよく混ぜる。16等分にして丸める。

4.揚げ油を170℃に熱し、3をそっと入れ、4～5分間かけて転がしながら揚げる。紙タオルにのせ、油をよく取って、器に盛る。

5.鍋に【ケチャップあん】の材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで煮立てる。4の肉だんごにかけ、白髪ねぎをのせる。