(2人分)

1.トマトはヘタを取り、横に4等分の輪切りにする。スプーンで種を取って、紙タオルで水けをふき、かたくり粉を両面に薄くまぶす。
<★ポイント>焼く間に種から水分が出るので、ベタッと水っぽくならないように種を取り除く。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してトマトを並べ入れ、両面を強火でサッと焼いて器に盛る。
<★ポイント>焼き色がついたら手早く裏返す。粉をまぶすと水分の流出を防ぎ、香ばしく焼き上がる。

3.2にピリ辛そぼろをのせ、細ねぎを散らす。