チキン南蛮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

チキン南蛮

エネルギー／624.4 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.7 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：渡辺あきこ

・鶏もも肉 1枚（260g）

・卵 1コ

【甘酢だれ】

・しょうゆ大さじ2

・酢大さじ2

・砂糖大さじ1

【タルタルソース】

・ゆで卵（粗みじん切り） 1/2コ

・マヨネーズ大さじ4

・らっきょうの甘酢漬け（市販/粗みじん切り） 3コ

【付け合わせ】

・キャベツ（せん切り） 1枚

・トマト（小/くし切り） 1コ

・きゅうり（斜め薄切り） 1/2本

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉少々

・揚げ油適量

1.鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩・こしょうをふる。

2.【甘酢だれ】の調味料をバットに合わせる。【タルタルソース】の材料を混ぜ合わせる。

3.1に小麦粉をまぶし、溶い卵にたっぷりとくぐらせる（卵衣がコクとうまみにつながる）。160℃の揚げ油で3～4分間揚げ（低めの温度で色よく揚げてから、すぐに【甘酢だれ】につけて味を入れる）、油をきって【甘酢だれ】につける。

4.【付け合わせ】とともに皿に盛り、【タルタルソース】をかける。