(2人分)

1.モロヘイヤは茎の堅い部分を除いてせん切りにし、粘りけが出てくるまで包丁の刃でしっかりと細かくたたく。
<★ポイント>モロヘイヤは細かくたたくことで、粘りけが出てくる。

2.鍋にだし、梅干しを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら1を加えてよく混ぜる。

3.強火にし、もう一度沸騰したら火を止めて器に注ぎ、もみのりを散らす。