(2人分)

1.長芋は皮をむいて、3～4cm長さの短冊形に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩少々をまぶして板ずりして、うぶ毛が取れたら水でよく洗って水けをきり、小口切りにする。ちくわは長芋の大きさに切りそろえる。

2.練りわさびをしょうゆ小さじ2で溶く。

3.1と2をよくあえ、粘りけが出たら器に盛り、白ごまをふる。

長芋がネバネバして切りにくい場合は、手に塩をつけて切るとすべりにくい。