(2人分)

1.ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでする。鶏肉は一口大に切る。

2.【カリカリパン粉】をつくる。フライパンにオリーブ油とパン粉を入れ、パン粉がきつね色になるまでいって取り出す。

3.2のフライパンをふいて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れ、塩・こしょう各少々をふっていためる。万能トマトソース、小麦粉大さじ1/2、1のブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせる。

4.別のフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ご飯を平らに入れる。少し焼き目をつけて3をかけ、ピザ用チーズをふる。ふたをして3～4分間焼き、チーズが溶けたら【カリカリパン粉】をふる。