若竹煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

若竹煮

エネルギー／180 kcal

＊全量

調理時間／25分

＊たけのこをおろし汁に浸す時間は除く。

講師：野﨑洋光

(つくりやすい分量)

・たけのこ（小） 2本（正味500g）

・大根約1/2本

【A】

・水カップ3

・煮干し（頭、内臓を取る） 6匹

・うす口しょうゆ大さじ3弱

・酒大さじ3弱

・わかめ（塩蔵） 35g

・ふき 1本

・木の芽適量

・塩小さじ1

1.大根はすりおろし、おろし汁カップ1+1/4を用意する。同量の水、塩小さじ1とともにボウルに合わせる。

2.たけのこは縦半分に切って皮をむき、6cm長さ1.5cm幅に切る。1に1時間以上浸す。さらにたっぷりの熱湯で1分間ゆでる。

3.鍋に【A】、水けをきった2を入れて煮る。沸騰したら弱めの中火にし、15分間煮る。

4.わかめは、水で戻し、5cm長さに切る。

5.3の鍋にわかめを入れて5分間煮、ふきを加えて温め、器に盛る。木の芽を天盛りにする。