春キャベツと厚揚げのサッと煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

春キャベツと厚揚げのサッと煮

エネルギー／276.8 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.4 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：河村みち子

材料

(2人分)

・春キャベツ 1/4コ（200g）

・絹さや 8枚（20g）

・厚揚げ 300g

・ミニトマト 6コ

・だしカップ3

＊ふだんより少し濃いめのものを使う。

【A】

・うす口しょうゆ大さじ3

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・塩小さじ1/3～1/2

・しょうが（すりおろす）少々

つくり方

1.キャベツは軸の堅い部分を切り、1cm幅程度の細切りにする。軸の部分は薄切りにする。絹さやは筋を取る。厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをして、7mm厚さに切る。ミニトマトはヘタを取る。
<★ポイント>食感をそろえるため、葉と軸は別々にして切る。ビタミンC豊富な軸の部分も薄切りにして煮る。
厚揚げは、短時間で火が通るように薄めに切る。

2.鍋にだしを煮立て、【A】を入れる。厚揚げを加え、中火で2～3分間煮る。

3.厚揚げを鍋の片側に寄せ、あいたところにキャベツ、ミニトマト、絹さやを加え、キャベツに火が通る程度にサッと煮る。
<★ポイント>器に盛りやすいように、鍋の中で素材ごとに場所を決めて入れるとよい。

4.器に形よく盛り、しょうがを添える。