厚揚げのエスニック炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

厚揚げのエスニック炒め

エネルギー／230 kcal

調理時間／10分

講師：村田裕子

・厚揚げ（大） 1枚

・ジャンボピーマン（赤） 1コ

・なす 2コ

【エスニックソース】

・カレー粉小さじ1

・おろししょうが 1/2かけ分

・おろしにんにく 1かけ分

・プレーンヨーグルトカップ1/2

・ピーナツバター（無糖）大さじ2

・塩小さじ1/2

・ホットペッパーソース少々

・香菜適宜

・サラダ油大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

1.厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、縦半分に切って1cm厚さに切る。

2.ジャンボピーマンは乱切りにする。なすは1cm厚さに切り、水に5分間さらしてアクを抜く。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、なすを色づくまでいため、厚揚げ、ジャンボピーマンを加えて全体に油が回る程度にいため合わせる。

4.【エスニックソース】の材料を合わせて3に加えて全体をからめ、ホットペッパーソース、塩・こしょう各少々で調味する。器に盛り、香菜を飾る。