(4人分)

1.厚揚げは厚みを半分にして横二つに切り、1cm幅に切る。

2.梨は4等分にしていちょう切りにする。

3.ボウルに【A】を合わせて混ぜ、あえ衣をつくる。

4.フッ素樹脂加工のフライパンで厚揚げをからいりし、軽く水分をとばす。酒大さじ1、塩二つまみを加えて焦げないように混ぜてなじませ、荒熱を取る。

5.3のあえ衣に2、4を入れてあえ、器に盛り、あればざくろの実を飾る。