ひんやり梅雑炊
エネルギー／270 kcal
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調理時間／20分
講師：久田 雅隆
材料
(4人分)
・梅干し
6コ
・だし
カップ2+1/2
・ご飯
茶碗4杯分
・じゅんさい
適宜
＊あれば
・いりごま （白）
適宜
・みょうが
1コ
・青じその葉
適宜
・薄口しょうゆ
つくり方
1.なべに梅干し2コとだしを入れて火にかけ、梅干しをつぶしながらしばらく煮る。薄口しょうゆ少々を加えて吸い物程度の味に調え、だしをこし、氷水で冷やす。
2.梅干し4コはたっぷりの水から15分間くらいゆでて塩出しし、そのまま冷ましておく。みょうが、青じその葉はそれぞれせん切りにする。
3.ご飯は冷水でざっと洗い、水けをきって1に入れる。茶碗に盛り、じゅんさい、2の梅干しをのせ、いりごまを散らす。
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