ねぎうどんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ねぎうどん

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：奥村彪生

・ねぎ（長ねぎ） 3本

【A】

・混合節 35g

＊かつお節とさば節を合わせた削り節。なければかつおの削り節でもよい。

・昆布 20×10cm

・うす口しょうゆカップ1/2

・みりん大さじ4

・水カップ6+1/2

・ゆでうどん（冷凍） 4玉

・しょうが（すりおろす）適量

・かたくり粉大さじ2

・ごま油少々

・こしょう（黒/粗びき）少々

1.ねぎは白い部分と、柔らかい青い部分に切り分け、どちらも5mm幅の斜め切りにする。

2.【A】を鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして30秒間煮、紙タオルを敷いたざるでこす。
<★ポイント>弱火で煮てしっかりうまみを出す。アクはこすときに除くので、気にしなくてよい。

3.鍋に2をカップ6と凍ったままのうどん、ねぎの白い部分を入れ、中火で煮立てる。弱火にし、うどんが解凍したら、かたくり粉大さじ2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。
<★ポイント>彩りとして青みを残すため、まず、うどんとねぎの白い部分だけをいっしょに煮始める。

4.ねぎの青い部分を加えてサッと煮、器に盛る。ごま油を回しかけ、黒こしょうをふって、しょうがを添える。