えびとわけぎのピリ辛炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびとわけぎのピリ辛炒め

エネルギー／150 kcal

調理時間／30分

講師：陳建一

・むきえび 200g

・水溶きかたくり粉大さじ1+1/2

【A】

・赤とうがらし（ブツ切り） 2本

・おろしにんにく少々

・しょうが（薄切り） 1かけ

・花椒（ホワジァオ） 10粒

・わけぎ（ブツ切り） 2本

・カシューナッツ（粗みじん切り）少々

【B】

・塩小さじ1/2

・赤とうがらし（粗みじん切り）小さじ1/2

・砂糖小さじ1

【つけあわせ】

・ねぎ（せん切り） 10cm

・ジャンボピーマン（赤/せん切り）少々

＊あれば

・ジャンボピーマン（黄/せん切り）少々

＊あれば

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・かたくり粉

・サラダ油大さじ2

・酒大さじ1

・ごま油小さじ1

1.えびは塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、水溶きかたくり粉をまぶしつける。さらにかたくり粉少々をふって軽く握り、だんご状に丸める。揚げ油を170℃に熱し、カラリと揚げる。

2.中華なべにサラダ油大さじ2をなじませ、【A】を入れる。香りが出たら、わけぎの白い部分、1、酒大さじ1、【B】の半量を加えていためる。

3.わけぎの青い部分、カシューナッツ、ごま油小さじ1を加えて火を止め、ざっと混ぜる。

4.つけ合わせの材料を器に盛り、3をのせる。残りの【B】をふる。