れんこんチャーハンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

れんこんチャーハン

エネルギー／576.7 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.4 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：菰田欣也

・ご飯（温かいもの） 400g

・れんこん 70g

・豚ひき肉 100g

・溶き卵（大） 1コ分

・細ねぎ（小口切り） 12～13本

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・甜麺醤（ティエンメンジャン）大さじ1+1/3

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・こしょう少々

・塩小さじ1/5

・こしょう少々

・しょうゆ小さじ1/4

・サラダ油少々

1.れんこんは皮をむいて3mm角に切る。

2.フッ素樹脂加工のフライパンを中火で温め、油をひかずに豚ひき肉を入れて炒める。脂が出てきたら1を加えて炒め合わせ、豚ひき肉に火が通ったら【A】を加えて炒める。焼き汁が透き通ってきたら、いったん取り出す。
<★ポイント>ひき肉とれんこんに調味料がしっかり入ると、焼き汁が透き通ってくる。

3.ご飯をボウルに入れ、溶き卵を少しずつ加える。塩、こしょう、しょうゆも加えてサックリ混ぜる。
<★ポイント>溶き卵はご飯全体にからんで、ボウルの底に余分がたまらない程度が適量。

4.2のフライパンをきれいにしてサラダ油を中火で熱し、3を全体に広げる。時々上下を返しながら、ご飯をほぐすように炒め、ご飯がパラパラになったら2と細ねぎを加えて炒め合わせる。