1ごぼうは、斜め切りにして酢水にさらし、さっと下ゆでする。れんこんは、半月切りにして酢水にさらす。にんじんは、いちょう切りにする。きぬさやは、筋を取り斜め半分に切る。

1.ボウルに白玉粉を入れ、水大さじ2～3を入れて混ぜる。米粉、おから、塩を加えてよく混ぜ、ひとまとまりになるまで練る。6～8等分してだんご状に丸め、平たくする。

2.鍋にだし、れんこん、人参、ごぼうを入れ柔らかくなるまで煮る。

3.2の鍋に1を加え、5～6分煮る。

4.白味噌を煮汁で溶き、鍋に加える。

5.きぬさやを加え、器に盛る。