とろとろ！しょうが白菜うどんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

とろとろ！しょうが白菜うどん

エネルギー／255 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：牧野直子

・豚もも肉（薄切り） 80g

・白菜（大） 1枚

・にんじん 2cm

・小松菜 1株

・ゆでうどん 1玉

【A】

・水カップ3

・顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ1/2

・酒大さじ1

・オイスターソース大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・しょうが（すりおろす）少々

・塩少々

・酒小さじ1

・かたくり粉

1.豚肉は細切りにし、塩と酒をふり、かたくり粉大さじ1/2をまぶす。白菜は葉と軸に切り分け、葉はザク切りにし、軸は棒状に切る。にんじんは皮をむいて短冊形に切る。小松菜はザク切りにする。
<★ポイント>豚もも肉のような脂身の少ない肉は、かたくり粉をまぶして煮ると堅くなりにくく、汁のとろみも増す。

2.鍋に【A】を入れて煮立て、白菜の軸とにんじんを加えて煮る。柔らかくなったら豚肉を加えて火を通し、うどんをほぐしながら加え、残りの野菜も加える。

3.煮立ったらオイスターソースとしょうゆを加え、かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加えてとろみをつける。

4.器に盛り、しょうがを添える。