なすとピーマンの南蛮づけ
エネルギー／260 kcal
＊1人分
-
調理時間／20分
＊揚げ野菜をつけ汁につけておく時間は除く。
講師：門間 和子
材料
(2人分)
・なす
4コ
・ピーマン
2コ
【A】
・ねぎのみじん切り
5cm分
・しょうがのみじん切り
1かけ分
・赤とうがらしの小口切り
1～2本分
・しょうゆ
大さじ3
・酢
大さじ1+1/2
・みりん
小さじ1
・ごま油
少々
・青じその葉
適宜
・揚げ油
つくり方
1.なすはヘタを除いて縦半分に切り、横にしてそれぞれ表面に斜めの細かい切り込みを入れて、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
2.バットなどに【A】を合わせておく。
3.揚げ油を180℃に熱し、水けをふいた1を素揚げして、揚げたてを2につける。
4.3を20～30分間以上つけたら、器に青じその葉を敷いて、盛り合わせる。
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