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レシピ一覧1349

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1349品
かき鍋
饗場 直美
かき 焼き豆腐(または木綿豆腐) 白菜 春菊 ねぎ しいたけ

お酒を飲むときは、肝機能の維持を助けるたんぱく質、尿酸の排せつを助けるカリウム、エネルギー代謝を助けるビタミンB群、アルコール代謝を助ける亜鉛などを含む食品を一緒に食べるのがおすすめです。 NHK「きょうの健康:年末年始 こんな工夫で適度な飲酒」で放送

2010/12/23 健康レシピ
155
ねぎのゆり根クリームグラタン
熊谷 喜八 360 kcal 35分 (7工程)
ねぎ ゆり根 生しいたけ 小えび ハム たまねぎ マカロニ 牛乳 スープ 他

ねぎとゆり根のやさしい甘みが溶け合った、まろやかでコクのあるグラタンです。

2010/12/23 きょうの料理レシピ
36
ねぎの生ハム巻きフリット
熊谷 喜八 200 kcal 20分 (3工程)
ねぎ 生ハム パルメザンチーズ 揚げ油

喜八さん自慢のフライ衣は、冷めてもサックサク。ねぎに巻いた生ハムの塩けが隠し味です。

2010/12/23 きょうの料理レシピ
31
ねぎの白ワイン煮
熊谷 喜八 280 kcal 30分 (2工程)
ねぎ にんじん ドライアプリコット

ねぎにスパイスとレモンの香りを添えて、白ワインでとろけるように柔らかく煮ます。

2010/12/23 きょうの料理レシピ
9
ねぎとつくねの鍋
熊谷 喜八 320 kcal 30分 (4工程)
ねぎ 鶏ひき肉 水菜 生しいたけ れんこん 卵 かりゅうチキンスープのもと 他

ねぎは軽く焼いて、香ばしさと甘みを引き出します。つくねのうまみが溶け出した汁をたっぷり含んで、さらにおいしさアップです。

2010/12/23 きょうの料理レシピ
624
焼きねぎの肉みそソース
熊谷 喜八 170 kcal 25分 (3工程)
ねぎ ごま油

ねぎの表面はしっかり焼いた香ばしさ。中はしっとりして甘く、肉みそと相性抜群です。

2010/12/22 きょうの料理レシピ
106
ブッシュ・ド・ノエル
杉野 英実 3690 kcal 60分 (31工程)

「ブッシュ・ド・ノエル」とは、フランス語で「クリスマスの薪(まき)」の意味。チェリーのお酒をきかせた、大人のクリスマスケーキです。

2010/12/21 きょうの料理レシピ
317
かぶの即席漬け
杉本 節子 70 kcal 20分 (6工程)
かぶ かぶの葉 昆布 ゆずの皮 塩

葉をいっしょに漬けると、歯ごたえにアクセントがつき、彩りもよくなります。柚子の香りをきかせて。

2010/12/20 きょうの料理レシピ
41
簡単かぶら蒸し
杉本 節子 80 kcal 40分 (9工程)
かぶ 卵白 焼きあなご しめじ ゆり根 だし おろしわさび 塩 かたくり粉

すりおろしたかぶと具を蒸して、あんをかけていただくかぶら蒸し。ふんわりと口当たりよく蒸し上げます。

2010/12/20 きょうの料理レシピ
68
鯛かぶら
杉本 節子 200 kcal 45分 (7工程)
かぶ たいのアラ 柚子(ゆず)の皮

鯛のアラのうまみを淡泊なかぶに含ませた一品。アラを最初に水と酒で煮ると、骨からおいしさが引き出されます。

2010/12/20 きょうの料理レシピ
221
八方だし
西 健一郎
水 昆布 酒 削り節

おせち料理には欠かせない、かつおの削り節と、昆布でとるだしです。淡泊な素材にコクを出したいときなどに使います。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
39
たらこの含め煮
西 健一郎 1130 kcal 25分 (4工程)
生たらこ 八方だし ゆずの皮 砂糖 うす口しょうゆ

数の子と同じく、たらこも「子孫繁栄」の象徴。少し甘みをきかせて煮上げます。きれいな形にまとめてつくっても。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
74
くわいの含め煮
西 健一郎 220 kcal 60分 (5工程)
豆くわい 米の研ぎ汁 八方だし 削り節 砂糖 うす口しょうゆ

小型の豆くわいを使います。おせち料理は黒っぽいものが多いので、これはあまり色をつけず、くわいの色を生かします。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
43
まながつおのみそ漬け
西 健一郎 750 kcal 30分 (5工程)
まながつお 酢どりしょうが 塩

白みそに漬け込んだまながつおは、みそのコクがしみわたり、味に深みが出ます。旬のおいしい魚を使うとよいでしょう。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
42
たたきごぼう
西 健一郎 270 kcal 20分 (4工程)
ごぼう 白ごま しょうゆ 酢

呼び名とちがって、細いごぼうを使い、たたかずに歯ざわりよく仕上げます。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
32
ひらめのだて巻き
西 健一郎 390 kcal 20分 (5工程)
ひらめ しらいた昆布 甘酢しょうが 卵 塩 サラダ油 酢

「だて巻き」は、薄焼き卵の上に白板昆布をのせて巻き上げた、華やかなおせちです。「龍飛巻き」と同じ手法でつくります。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
24
ひらめの龍飛(りゅうひ)巻き
西 健一郎 260 kcal 15分 (7工程)
ひらめ 龍飛昆布 甘酢しょうが 塩 酢

京都のおせちに欠かせない「龍飛巻き」は、塩でしめたひらめを龍飛昆布で巻き上げます。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
35
伊勢えびのうに煮
西 健一郎 250 kcal 20分 (6工程)
伊勢えび 生うに 卵黄 塩

長寿の祈りを込めた祝い膳にふさわしい、海の翁と呼ばれるえび。伊勢えびのみそを卵黄でのばし、うにを混ぜた贅沢な一品です。

2010/12/16 きょうの料理レシピ
87
イタリアン祝い肴
落合 務
数の子ジェノベーゼ イタリアンなます オリーブのマリネ

趣向を変えて、イタリアンで新年を迎えてみませんか?余ったおせち食材も利用できるので、おせちに飽きてきたころにもおすすめですよ。

2010/12/15 きょうの料理レシピ
42
マスカルポーネのムース
落合 務 370 kcal 20分 (5工程)
マスカルポーネチーズ 生クリーム 卵 グラニュー糖 ブランデー

マスカルポーネチーズを使った濃厚なクリームは、トロトロフワフワで、食べた瞬間幸せな気分に。

2010/12/15 きょうの料理レシピ
188

NHK「きょうの料理」
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