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小麦粉はバターと炒め合わせる前に、電子レンジにかけて粉っぽさをとばしておくと、ダマもできず、なめらかなソースが上手にできます。

夏のなすはまるでフルーツのようなさわやかさ。暑さで食欲がなくなったときにもぴったりです。

肉や魚介は入れない、シンプルなマカロニグラタン。手づくりのソースをたっぷり味わって。

肉じゃがの“じゃが”の代わりにエリンギを。牛肉のうまみとたまねぎの甘みがよくなじみ、ご飯がすすみます。

「臭みを取る」「プリプリ感を出す」「うまみを生かす」ためのポイントを押さえましょう。

カレー粉のピリッとした風味が、野菜の甘みを引き立てます。

生のトマトをサッと煮た、みずみずしいおいしさのパスタ。相性抜群のバジルは、ぜったいに生のものを。

しめじのうまみを、ソースに移したパスタ。スモークサーモンの香りにもよく合います。

フライパンに油を多めにひき、強火で一気に仕上げるのが、成功の秘けつです。

みりん、しょうゆ、砂糖が同量なのでつくりやすく、フライパン一つで手軽にできるのもうれしい。

塩のみで味つけした、磯の香り漂うシンプルな炒め物。ブロッコリーは火が通りやすいように小さめに。

昆布だしでスパゲッティをゆでてうまみをプラス。シンプルなソースで素材の味を引き立てます。

辛さの中に、なすや豆腐の甘みがプラスされ、ご飯もすすむ味です。

和風の味わいにオイスターソースのコクがきいた、だしも下ごしらえもいらない簡単煮物。

衣はつくらず、野菜に直接小麦粉と水をまぶして、サクッと軽いかき揚げに。

これぞ白いご飯のための王道おかず！炒めたしょうゆの香ばしさを満喫できます。

ペンネはショートパスタとも呼ばれます。ベーコンが入ったトマトソースのパスタです。

冷めてもふんわり柔らかだから、持ち寄りパーティーにぴったり。

油通しをせず、キャベツと豚肉をゆでて合わせ調味料にからめます。さっぱりとヘルシーな回鍋肉です。

卵をたっぷりと使って、シンプルながらボリュームのある丼。