かつお節 の レシピ一覧100品

万能だしをつくって手間がかからない工夫を。忙しい毎日の生活がもっと楽しくなります。

朝5分でお弁当おかず。トマトは種を取り、水けが出るのを抑えます。

おかかのうまみでしっかりとした味つけにします。

うまみがギュッと凝縮された削り節や煮干し、昆布から、失敗なくうまみを引き出すコツをご紹介します。

関西で人気のキャベツの薄焼き。しょうゆでいただきます。

これさえあれば安心！和・洋・中あらゆる料理に朝昼晩使っている西川ヘレンさんの「秘伝だし」。

あまりしょうゆの香りをつけずに、素材のうまみを引き出すのに最適な合わせ調味料。色合いも控えめなので、白身魚の煮つけやおひたし、汁物にも合います。

コクはおかかでプラス！うす口ベースの黄金だれだから、見た目も色白の上品な仕上がりに。こんにゃくのくせを取る技もぜひおさえて。

チーズのコクとかつおのうまみのベストコンビネーションは、どんなワインにも合います。

肉と野菜のバランスがよくて、ボリュームもたっぷり。大人数にはもってこいです。

スナップえんどうをオーブントースターで焼くだけ。いつものおかかあえがワンランクアップします。

葉を刻んでさらし、苦みがきいたおいしい常備菜に。お茶漬けや焼き飯、おにぎりにしても相性抜群です。

わさび、梅干し、削り節、そのどれもがアボカドと相性ぴったりです。アボカドという食材の懐の深さを知る一皿です。

削り節を最初にいると、パラッとした仕上がりになります。

手軽に作れる！すっきりおいしい「だし」です。

ふきは葉がきれいであれば新鮮。お酒にもご飯にも合う一品です。

最初にサッと炒めて色と食感を生かします。削り節を直接入れた、だしいらずの煮物はお弁当のおかずにもおすすめです。

厚揚げをこんがり焼いて香ばしくいただきましょう。おかかねぎとの相性は間違いなくおいしいですよ。

大阪や広島とはちょっと違う神戸のお好み焼き。フワッとした生地と、たっぷりの魚介類が絶妙なハーモニー。

ゴーヤーと豚肉をゆでるときは、同じ湯に順に入れるので手間いらずです。苦みが削り節で魅力的に変化し、ご飯によく合うおかずになります。