あじの薬味ずし

・あじ （三枚におろしたもの） 6～8切れ（3～4匹分。約250g）

＊刺身用の新鮮なもの

・米 2合（360ml）

【合わせ酢】

・酢 大さじ4

・砂糖 大さじ2

・塩 小さじ1

・チコリ （1cm強幅に切る） 3～4枚

・みょうが （小口切り） 2コ

・青じそ （細切り） 8枚

・しょうが （5mm角のあられに切る） 大さじ2

【香りソース】

・たまねぎ （すりおろす） 大さじ1

・カレー粉 大さじ1

・酢 大さじ1

・しょうが汁 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・オリーブ油 大さじ2

・塩 小さじ1/2

・塩

・酢 カップ2/3