きょうの料理レシピ
白菜とベーコンの温かいシーザーサラダ
パリッとした白菜に、米酢でサッパリと味つけしたアツアツのベーコンをのせていただきます。
写真: ハリー 中西
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・白菜 1/4コ（約450g）
- ・ベーコン （塊） 100g
- ・エクストラバージンオリーブ油 適量
- ・米酢 大さじ2
- 【ドレッシング】
- ・マヨネーズ 大さじ4
- ・米酢 小さじ1～2
- ・パルメザンチーズ （すりおろしたもの） 適量
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
白菜はサッと洗って食べやすい大きさに切り、ボウルに入れた氷水にさらす。紙タオルで十分に水けをふき取り、器に盛っておく。ベーコンは1cm幅の拍子木切りにする。
! ポイント
氷水にさらすことで、白菜がパリッ、シャキッとする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1とベーコンを入れて中火で炒める。脂が出てきたら紙タオルでふき取り、米酢をふりかけ、フライパンを回して酸味をとばす。オリーブ油大さじ1を加え、鍋を揺すってとろみをつける。火を止めて、1の白菜に回しかける。
! ポイント
全体的にとろみがついて、少し白濁してきたらOK。
3
マヨネーズと米酢を混ぜて【ドレッシング】をつくり、2 にかける。仕上げにパルメザンチーズ、黒こしょう適量をふりかける。
きょうの料理レシピ
2007/12/04
満喫!旬の味 和＆洋で白菜・ほうれんそう
このレシピをつくった人
笹島 保弘さん
京都のイタリア料理店のシェフ。関西のイタリア料理店数軒で修業した後、京都市内にイタリア料理店を開店。正統派イタリア料理と京都の食材を組み合わせたメニューで人気を博している。
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