ベジえび焼きそば

蒸しめんはほぐしてボウルに入れ、だしじょうゆ、白こしょうを加えて混ぜ合わせる。スープの素に湯大さじ2を加えて溶かし、スープをつくる。

めんは炒める前にほぐして、だしじょうゆ、白こしょうで味をつけておく。

キャベツは10cm長さのせん切りにする。セロリは筋を取り、スライサーで細切りにする。にんじんは縦に5mm厚さに切ってからスライサーで細長く切る。もやしはできれば芽とひげ根を除く。

ホットプレートを高温に熱し、1のめんを広げてのせ、菜種油大さじ1を回しかけて時々混ぜながら焼く。めんがカリッとしたらホットプレートの端に寄せる。

あいた部分に菜種油大さじ2を入れてねぎ、しょうがを炒める。よい香りがしてきたら桜えびを加えて、カリッとするまで炒める。野菜をすべて加えて炒め、しんなりしたら軽く塩、こしょうをする。

香ばしくなるまで炒める。桜えびがカリッとしたら、細切りにした野菜ともやしを一気に加えて炒め合わせる。

野菜にめんをのせ、1のスープを回しかける。めんと野菜をよく混ぜ合わせる。

野菜の上にめんをのせ、味の決め手のスープを回しかける。あとは混ぜ合わせれば完成。