きょうの料理レシピ

オニオングラタンスープ

Name: オニオングラタンスープ
Total time: 70 min
Ingredients: ・たまねぎ 2コ; ・にんにく 3かけ; ・ウインナーソーセージ 4本; ・バゲット 2枚; ・白ワイン カップ1/2; ・水 カップ1; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2; ・黒こしょう 適量; ・粉チーズ 適量; ・ピザ用チーズ 40g; ・バター; ・塩; ・黒こしょう

佐渡さんがフランスに住んでいたころ、下宿先のママンから教わったという思い出の料理。じっくり炒めたたまねぎの甘みとうまみがスープに溶け出して、ホッとする味わいです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

塩分／6 g

＊1人分

調理時間／70分

材料

(2人分)

・たまねぎ（大） 2コ（500g）

・にんにく 3かけ

・ウインナーソーセージ 4本

・バゲット（1.5cm厚さに切る） 2枚

・白ワインカップ1/2

【A】

・水カップ1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ2

・黒こしょう（粗びき）適量

・粉チーズ適量

・ピザ用チーズ 40g

・バター

・塩

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にんにく2かけはみじん切りにし、1かけは半分に切る。フライパンにバター大さじ4を中火で熱し、みじん切りにしたにんにく、たまねぎを入れる。木べらで時々混ぜながら約5分間炒め、たまねぎがしんなりとしてきたら塩小さじ1、黒こしょう適量をふり、さらに約40分間炒める。

ソーセージは3cm幅の斜め切りにする。バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き、両面に半分に切ったにんにくの断面をこすりつける。オーブンは200℃に温める。

たまねぎが色づいたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。ソーセージ、【A】を順に加え、軽く煮る。味をみて水適宜で調え、耐熱の器に盛る。バゲット、ピザ用チーズを等分にのせ、200℃のオーブンで約10分間焼く。

! ポイント

たまねぎがあめ色になるまで、じっくりと炒めて甘みを引き出す。炒める時間を短くしたい場合は、軽く電子レンジにかけてから炒めてもよい。

きょうの料理レシピ

2022/12/16 マエストロ佐渡裕の深夜メシ

このレシピをつくった人

佐渡裕さん

レナード・バーンスタイン、小澤征爾に師事。1989年にブザンソン国際指揮者コンクールで優勝。現在トーンキュンストラー管弦楽団音楽監督としてウィーンを拠点に活動。国内では兵庫県立芸術文化センター芸術監督、新日本フィルハーモニー交響楽団ミュージック・アドヴァイザーを務め、2023年4月に同楽団音楽監督に就任する。

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