レンジなすのあえ物

なすはヘタを切り落とし、皮に縦に2本ずつ切り目を入れる。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）に約5分間かける。取り出して冷水にとり、冷めたら水けを絞る。

なすの皮に切り目を入れておくと、電子レンジにかけたときに破裂しにくい。1本入れたら反対側にも同様に入れる。
間隔をあけて耐熱皿に並べ入れ、少し余裕をもたせてラップをかける。
取り出したなすをすぐに冷水に入れて急激に冷やすと色よく仕上がる。

1のなす3コは手で縦に裂く。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。ボウルに梅干し、削り節、しょうゆを入れて混ぜ、なすを加えてあえる。