きょうの料理レシピ
小松菜と油揚げの煮びたし
材料
(2人分)
- ・小松菜 150g
- ・油揚げ 1枚
- ・だし カップ1
- 【A】
- ・砂糖 小さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・薄口しょうゆ 大さじ1～1+1/2
- ・いりごま （白） 少々
つくり方
1
小松菜は根を切り落とし、根元に切り込みを入れて流水でていねいに洗う。約3cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2
油揚げは紙タオルにはさんで上から押して油抜きをする。縦半分に切り、重ねて端から約8mm幅に切る。
3
なべにだしを入れて煮立て、【A】の調味料を加え、油揚げと小松菜の茎を入れて煮る。小松菜の茎に火が通ったら葉のほうを加え、1～2分間煮て味をなじませ、器に盛る。いりごまを指でひねりながらふる。
きょうの料理レシピ
2001/09/11
きほんの和食
このレシピをつくった人
清水 信子さん
（1938～2021）東京生まれ。難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えた。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。
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