きょうの料理レシピ
豆腐のつくねバーグ 温玉のせ
バターの香りと濃厚な温泉卵ソースで味わいもアップ。栄養バランス満点の一品です。好みでポン酢しょうゆをかけても。
写真: 渡辺 七奈
エネルギー
／311 kcal
＊1人分
塩分
／0.80 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊豆腐、たまねぎの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1/3丁（100g）
- ・鶏ひき肉 100g
- ・たまねぎ （小/みじん切り） 1/4コ分（40g）
- 【A】
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ほうれんそう （ゆでて3cm長さに切る） 1/2ワ分（150g）
- ・温泉卵 （市販） 2コ
- ・ミニトマト （半分に切る） 6コ分
- ・好みの油
- ・バター 大さじ1/2
つくり方
1
耐熱皿に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かける。ざるにのせて粗くくずして水けをきり、粗熱を取る。
2
フライパンに油小さじ1とたまねぎを中火で熱し、軽く色づくまで炒め、粗熱を取る。
3
ポリ袋にひき肉、1、2、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて2等分にし、直径約10cmの円形に整える。
4
フライパンに油小さじ1を中火で熱して3を並べ、4～5分間焼いたら裏返し、さらに3～4分間焼いて取り出す。バターを足して中火で溶かし、ほうれんそうをサッと炒める。
5
器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵を順にのせ、ミニトマトを添える。
全体備考
◎豆腐のつくねバーグ 温玉のせ◎（合計たんぱく質量18.2g/1人分）
木綿豆腐50g（たんぱく質量3.3g）
鶏ひき肉50g（たんぱく質量8.7g）
温泉卵1コ（たんぱく質量6.2g）
●たんぱく質量は、卵、肉、魚、大豆製品、乳製品を中心とした主なたんぱく食材で計算。
きょうの料理レシピ
2020/04/20
いまどきヘルシー「たんぱく質で筋活ごはん」
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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