スペシャルレシピ 2019/12/04(水)

沢煮雑煮

野菜不足になりがちなお正月にぜひ食べていただきたい、野菜たっぷりのお雑煮。ゆずの香りがさわやかです。

沢煮雑煮

撮影: 白根 正治

材料

(2人分)

・豚バラ肉 (薄切り/細切り) 80g
・ごぼう (長さ6cmのせん切りにし、さっと水にさらす) 30g
・にんじん (長さ6cmのせん切り) 30g
・大根 (長さ6cmのせん切り) 40g
・みつば (ざく切り) 1/2袋(25g)
【A】
・だし カップ3
・酒 大さじ1
・塩 小さじ2/3
・しょうゆ 小さじ2
・黄ゆず (皮を丸くそぎ切り) 2枚
*あれば。飾り用。
・切り餅 4コ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

フライパンに「キチントさんフライパン用ホイルシート」を敷く。餅を並べ、中火にかけ、15分間程こんがり焼く。
または、オーブン用トースターの天板に「キチントさんフライパン用ホイルシート」を敷いて、餅を並べて焼く。(1000Wで3~4分30秒間)

2

鍋で【A】を煮立てる。豚肉を加え、色が変わるまで煮る。次にごぼう、にんじん、大根を加え、ふたをする。弱火で約5分間、柔らかくなるまで煮る。

3

仕上げにみつばを加えさっと煮る。
お椀(わん)に餅を入れ、つゆをはり、ゆずの皮をのせる。

このレシピをつくった人

小林 まさみさん

手に入りやすい食材で、誰にでもつくりやすく工夫されたレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん


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