きょうの料理レシピ

冷凍ガーリックチャーハン

Name: 冷凍ガーリックチャーハン
Total time: 15 min
Ingredients: ・ご飯 200g; ・牛切り落とし肉 60g; ・にんにく 少々; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・しょうゆ 小さじ1; ・にんじん 2cm; ・さやいんげん 3～4本; ・サラダ油 小さじ2; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々; ・バター 大さじ1/2

冷凍する間ににんにくのうまみが牛肉になじんで、パンチのあるチャーハンに仕上がります。スタミナアップに！

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／650 kcal

＊1人分

塩分／2.60 g

＊1人分

調理時間／15分

＊冷凍する時間は除く。

材料

(1人分)

・ご飯（冷ましたもの） 200g

・牛切り落とし肉 60g

【A】

・にんにく（すりおろす）少々

・塩少々

・こしょう少々

・しょうゆ小さじ1

・にんじん 2cm（20g）

・さやいんげん 3～4本（20g）

・サラダ油小さじ2

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

・バター大さじ1/2（約5g）

つくり方

冷凍するとき

にんじんは1cm角に切る。さやいんげんはヘタと筋を取り、1cm幅に切る。

ボウルにご飯を入れ、サラダ油、塩、黒こしょうをふって混ぜる。牛肉は大きければ食べやすく切り、【A】をもみ込む。

! ポイント

ご飯にサラダ油をまぶして塩と黒こしょうで下味をつけておくと、パラッと仕上がりやすい。

冷凍用保存袋に2のご飯を詰め、平らにする。1の野菜と2の牛肉を順に加え、バターを野菜の上にのせる。平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍する。

食べるとき

凍ったまま袋から出し、具とご飯の境目で割る。耐熱皿に具をのせ、ご飯を重ねる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かけ、ゴムべらなどでよく混ぜる。

再びラップで覆い、電子レンジに3分間かけて混ぜる。最後はラップをせずに、電子レンジに1分間かける。

全体備考

◎フリージングポイント◎
・冷凍用保存袋は中サイズを使用する。
・保存期間は冷凍庫で約3週間。
・凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。
・調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。

◎堤さんの冷凍アドバイス◎
堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。
【フリージングごはんに×の食材】
水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ
※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。

【フリージングごはんに△の食材】
白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう
※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。
じゃがいも、さつまいも
※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。
ちくわ、こんにゃく、豆腐
※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。