いちご煮

いちごはヘタが付いたまま洗って水けをよくきる。ヘタを取ってボウルに入れ、砂糖を全体にまぶして1時間以上おく（できれば一晩おいておく）。

ヘタが付いたまま洗うことで、いちごに余分な水けが入らない。

ステンレスかホウロウの鍋に1を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、泡がおさまったらアクを軽く取り、5～10分間煮る。レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。

いちご適量を器に盛り、ミントの葉を添える。パンやマフィンなどと一緒に食べてもよい。

煮汁はいちごシロップとしても使える。