きょうの料理レシピ
ラタトゥイユソース
食物繊維やビタミンたっぷりソース。簡単にできて、密閉容器に入れ冷蔵庫で3～4日間保存できます。
写真: 松島 均
エネルギー
／342 kcal
＊全量
調理時間
／30分
材料
(つくりやすい分量)
- ・ズッキーニ 1本
- ・ジャンボピーマン （赤） 1コ
- ・ジャンボピーマン （黄） 1コ
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・なす 1コ
- ・にんにく （つぶす） 1かけ分
- ・トマトの水煮 （缶詰） 1缶（400g）
- ・顆粒スープの素 小さじ1強
- ・ローリエ 1枚
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
ズッキーニ、ジャンボピーマン、たまねぎは1cm角に切る。なすは1cm角に切って水にさらす。
2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
3
香りがたったら1を加えてしんなりとするまでいため、つぶしておいたトマトの水煮を汁ごと加える。さらに、スープの素、ローリエを加えて、汁けが少なくなるまで煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
この「ラタトゥイユソース」を使ったレシピ
豚ヒレ肉のラタトゥイユソースがけ
きょうの料理レシピ
2006/06/21
覚えて元気！
このレシピをつくった人
牧野 直子さん
健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。
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