かきと豚肉のにんにくみそなべ

かきはボウルに入れて、大根おろしを加えてやさしく混ぜる。大根おろしが黒っぽくなるまで混ぜたら、流水ですすいで大根おろしを落とし、ざるに上げる。

白菜は芯と葉に切り分けてどちらもザク切りにする。

にんにくは皮をつけた状態で大きくほぐし、トースターで8分間ほど、皮が黒く色づくまで焼いてから取り出す。薄皮をむき、ボウルに入れてつぶし、酒とみそを加えて混ぜ合わせる。

皮つきのまま焼くことで中は蒸し焼き状態になり、においが抑えられ、簡単につぶすことができる。皮をむくときは、熱いので注意。

なべの内側を水でぬらしてから、白菜の軸のほうを底に並べ入れ、残りの軸と豚肉を交互にのせる。3をぬりつけるようにして広げ、かきをのせ、白菜の葉を半量のせてふたをする。

強火で2分間くらい熱してなべを温めてから弱めの中火にして、30分間くらい煮る。残りの葉をのせて、さらに4～5分間煮てから全体を混ぜて食べる。好みで細ねぎの小口切りを薬味にする。