マロンスイートポテト

パウンド型全体に溶かしバター(食塩不使用。分量外)をぬり、底にオーブン用の紙を敷く。

栗を四つ割りにし、ラム酒をふりかけておく。

さつまいもは皮を厚めにむいて、約4cm厚さの輪切りにし、5分間ほどたっぷりの水につける。

3の水けをきり、耐熱皿に平らになるように並べ、ラップをして電子レンジ（600W）に6分30秒～7分間かける。

竹ぐしを刺し、スーッと通るようだったら、取り出してボウルに移す（300gを使う）。熱いうちに大きめのフォークなどでつぶす。

5に【A】の材料を順に加えて、そのつど大きめのフォーク（あるいはハンドミキサー）で混ぜる。最後に溶かしたバターを加え、よく混ぜ合わせる。

2の栗を加え、ゴムべらで全体をざっと混ぜ合わせる。

1の型に7の生地を入れ、スプーンの背などで平らにならす。型ごと持ち上げて、台の上に5～6回軽く打ちつけて、中の空気を抜く。

天板にふきんを敷いて8をのせ、型が約1cmつかるくらいの湯をはり、170℃に温めたオーブンで45～50分間蒸し焼きにする。表面にうっすらと色がつけばよい。

粗熱が取れるまで室温におき、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

型の縁の内側をナイフで一周して透き間をつくり、台の上に型を逆さまにして取り出す。

熱いうちは、もろくくずれやすいので、完全に冷めるまでは型から抜かないこと。