菜の花の漬物

菜の花は塩1つまみを入れた熱湯でサッと（約10秒間）ゆで、冷水にとって水けを絞る。茎の堅いところを除き、食べやすい長さに切ってもう一度水けをギュッと絞る。

菜の花、昆布、塩小さじ1弱、赤とうがらしをジッパー付きの保存袋に入れ、おもし（水を入れた密封容器などでもよい）をのせて冷蔵庫で1～3日間漬ける。おもしを外してからはあまりもたないので、早めに食べきる。