きょうの料理レシピ
いちごの酢豚
いちごと、真っ黒なバルサミコ酢で酢豚をアレンジ！見た目のインパクトもさることながら、それに負けない、いちごの存在感にびっくりすること請け合いです。
写真: 蛭子 真
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・いちご 14～15コ（250g）
- ・豚肩ロース肉 （塊） 300g
- 【A】
- ・塩 小さじ1/3
- ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/3
- ・小麦粉 適量
- 【たれ】
- ・バルサミコ酢 120ml
- ・しょうゆ 大さじ1強
- ・揚げ油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
いちごはヘタを取る。
2
豚肉は3.5cm角に切る。【A】の塩、黒こしょうをふってなじませ、小麦粉をまぶす。
3
揚げ油を160℃～170℃に熱して豚肉をカラリと揚げ、油をきる。
4
小鍋にバルサミコ酢を入れ、約35mlになるまで煮詰める。
5
表面加工のしてあるフライパンに、煮詰めたバルサミコ酢としょうゆを入れ、強火にかけて煮立てる。トロリとしたら豚肉を加えて混ぜ、さらにいちごを加えて【たれ】をからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。
きょうの料理レシピ
2014/03/17
日々是新 にっぽんの味
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
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